能登島八太郎漬・七郎漬・中島菜塩漬・山うど・わらび・きゅうり粕漬け

八太郎漬
白ウリに、サバの卵をシソの葉で巻いたものを挟み、粕漬にしたもの。
「八太郎」の名は、鎌倉時代に島を治めるため八人の役人が島に渡って以来、「八太郎島」と呼ばれていたことに由来するという。

中島菜塩漬
中島菜は血圧の上昇を抑えビタミンＣも豊富でほろ苦い味と辛みが特徴です。以前は出荷量が少なく、ほとんど市場には出回らず、地元で消費されていましたが、現在は町が総力をあげて生産に力を入れ一年中食べられるようにと周年栽培に取り組んでいる。

山うど・わらび・きゅうり粕漬
水も空気もきれいな能登の山里でとれた新鮮な野菜を昔ながらの製法で粕漬けにしました。
能登の自然と手造りの味をご堪能ください。

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